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本文目录

1. 正宗陕西臊子面汤配方
2. 肉臊子面做法陕西
3. 地道的家常陕西臊子面做法

正宗陕西臊子面汤配方

材料：面条300克，猪肉200克 ，做法红萝卜一根
，西安泡发黑木耳50克，臊面视频豆腐干30克
，法西大葱一根，安臊辣椒粉30克 ，家常酱油15克 ，做法豆芽25克，西安蒜苗20克 ，臊面视频香菜一小把，法西盐15克，姜10克
。

做法：

1 ：泡好的黑木耳切丁 ，豆腐干切丁，豆芽切段
，蒜苗也切成段，红萝卜切丁，姜葱切碎。

2 ：将五花肉去皮切成肉沫
，锅内放油，爆香葱姜，倒入肉末和酱油，加盐 ，炒香 。

3加入开水500克，小火慢炖30分钟 ，收汁浓稠。

4 ：另起锅 ，放少许油，放豆腐干豆芽，红萝卜 ，木耳  ，蒜苗，加盐和辣椒粉 
，炒熟,盛出待用。

5 ：煮锅放水 ，烧开 ，下面条煮熟。

6
：把肉放入面条上，放炒好的菜 ，搅拌匀，香菜切碎，撒在上面。

肉臊子面做法陕西

肉臊子面做法：

1.做底菜，红萝卜土豆豆角切丁，木耳泡发切丁 ，混合炒熟备用 。

2.做漂菜，油炸豆腐片切丝或菱形小片 ，鸡蛋摊饼切菱形小片 ，黄花菜切小节 ，蒜苗或韭菜切小节。

3.调汤 。锅中加少量菜籽油烧开加醋，加水烧开做汤，加入臊子肉及盐
、生抽
、味极鲜等调味，把底菜、漂菜加入，臊子汤做成。

4.下面
。锅中烧水，水开下面煮熟捞出，加调好的臊子汤，成功开吃
。

地道的陕西臊子面做法

陕西臊子面的做法 ，主要是分4个步骤 ：准备炒菜 、漂菜
，其次就是要备好肉臊子，最后调臊子面汤和下面条
。

1.臊子面菜的做法：

一般菜是由红 、白
、黑、黄、绿
，这几种菜组成红是胡萝卜丁，白是豆腐丁
，黑是黑木耳，黄是黄花菜 ，绿色的一般用蒜苔或豆角。我个人做时用的芹菜 、胡萝卜 、豆腐、木耳一起炒熟 ，备的鸡蛋饼菱形块和蒜苗末做漂菜 。

2.炒臊子肉：

臊子肉一般选用五花肉或腿肉，把肉洗净切成大拇指盖大小的肉丁，肥瘦要分开切
。炒的时候，先放肥瘦翻炒片刻后
，加入姜末、蒜末 、干辣椒、八角 、桂皮炝锅
，然后放入瘦肉，用铲子快速翻炒均匀，都变色后加入适量食醋
，小火慢炖，中间勤翻动，快熟时加入适量生抽、食盐、五香粉翻炒入味
，关火后加入陕西辣椒面 ，找个无油无水的容器盛出
，随吃随取一部分食用。

3.臊子面汤 ：

要想汤调的好吃
，如果家里有高汤，那就最好用高汤调  ，没有的话就现调汤。炒锅放适量油，油热后加入适量食盐、白糖、姜末、香醋 ，大火激发出醋香味，加入适量热水 ，汤翻滚开后加入炒好的菜 、臊子肉、辣椒油，不要关火让汤一直热着。等做好面后盛汤时再放鸡蛋菱形块和蒜苗末，这样做出的面汤色好看好吃
！

4.面最好是自己擀的面条 ，那样吃起来比较劲道好吃  ，压面机压的也可以，要实在没条件做面，就用挂面
。水开后下好面条 ，捞出用凉水过凉  ，然后捞一筷头面放入锅中  ，这时汤锅中加入漂菜 ，然后盛入碗中就OK 。好吃的臊子面就做好了
 ，接下来就可以享受美味了！

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